La camomille romaine ou Anthemis nobilis, est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille botanique des Astéracées.

On l'appelle aussi Chamaemelum nobile. Il existe deux autres camomilles que l'on peut vite confondre et qui pourtant n'ont pas le même goût ni les mêmes propriétés. Il s'agit de la Tanacetum parthenium, ou Grande Camomille, et de la Matricaria chamomilla, ou petite camomille appelée aussi camomille matricaire.

Elle est une des plantes les plus utilisées en herboristerie. Quant au terme camomille, il est issu du Grec chamaemelon qui veut dire "pomme du sol" en raison de son parfum qui rappelait celui de la pomme aux Grecs.

La camomille romaine est originaire des régions de la façade Atlantique de l'Europe, entre autres l'Espagne, l'Irlande, le Portugal et le Royaume-Uni, mais aussi d'Afrique du Nord. En France, c'est en Anjou que la production de camomille romaine est la plus importante puisqu'elle représente 90 % de la production française.

La saveur de la camomille romaine

La camomille romaine (Chamaemelum nobile) a une saveur plus amère que la camomille matricaire, qui est, elle, plus douce au goût.

Comment préparer une tisane de camomille romaine ?

Infusez 1 à 2 cuillères à café de fleurs séchées dans une tasse d’eau chaude (environ 90°C) pendant 5 à 10 minutes. Filtrez, puis dégustez de préférence le soir pour ses vertus relaxantes.